مقادير عجينة السنابون و تكفي لعمل 16 كعكة (اسرار اكلات المطاعم)

من طرف **admin** الأحد يوليو 10, 2011 11:41 am

مقادير عجينة السنابون و تكفي لعمل 16 كعكة

المقادير

1 كوب من الماء الدافئ (غير مغلي)
3 باكت خميرة جافة نشطة
1/2 كوب سكر أبيض
1/3 كوب زبدة طرية
1 كوب حليب دافئ
3 بيضات كبيرة الحجم
1 و 1/4 ملعقة شاي ملح طعام
3 و 1/2 كوب دقيق متعدد الاستعمالات
3 و 1/2 كوب دقيق بر (دقيق أسمر)

مقادير حشوة القرفة:

2 كوب زبد سائح
3 كوب سكر بني
6 ملاعق طعام قرفة

الطريقة:
يخلط الماء مع الخميرة و السكر و يترك خمس دقائق.
تضاف الزبد للحليب الدافئ ثم يترك جانبا حتي يبرد يضاف خليط الحليب و الزبد مع خليط الخميرة.
يضاف الدقيق الأبيض تدريجيا مع الخلط جيدا بواسطة ملعقة خشبية حتى يصبح الخليط كثيف مثل خليط الكيك.
يضاف كوبين و نصف من دقيق البر و يعجن الخليط حتى يصبح لزج و يبدأ بترك جوانب الإناء نوعا أثناء الخلط
أضيفي 1/2 كوب من دقيق البر و ابدأي بإخراج العجينة و عجنها باليد مع إضافة المزيد من دقيق البر عند الحاجة (العجينة بتكون طرية و لزجة نوعا ما لكن ما تلتصق بالأصابع). كوري العجينة و ضعيها في أناء مدهون مع تحيركها بالإناء حتى تغطى بالدهن من جميع الجوانب و تغطى بفوطة رطبة في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة أو حتى تتضاعف العجينة
بعد ذلك تفرد على شكل مستطيل بأبعاد 20* 24 يوصة (العجين بتكون رفيعة)
نحضر الحشو بخلط جميع المقادير و تفرد على العجينة كلها بالتساوي و نتأكد ان الحشوة لامعة عشان تعمل صوص عند الخبز، تلف العجينة لعمل رول متساوي
تقطع بواسطة سكين حاد إلى 16 قطعة متساوية و توضع في صاج معدني مدهون جيدا
تغطى بفوطة رطبة و تترك لتختمر مرة أخرى لمدة 40 دقيقة
تخبز درجة حرارة 350 فهرنهايت حتى تكون بنية اللون و تبدأ الحشوة بإحداث فقاقيع (حوالي 35 دقيقة)
تقلب مباشرة على صحن التقديم أو ورق زبد و و يصب عليها الصوص المتخلف في الصاج

للصوص الأبيض:
كوب جبن كريم
نصف كوب زبد
ملعقة فانيليا
3 أكواب سكر
حليب (للسيولة)

تخلط جميع المقادير و تغطى به الكعكات الدافئة

من طرف غادة حمدى الأربعاء يوليو 20, 2011 3:01 pm

مقادير عجينة السنابون و تكفي لعمل 16 كعكة (اسرار اكلات المطاعم)

مقادير عجينة السنابون و تكفي لعمل 16 كعكة (اسرار اكلات المطاعم)

رد: مقادير عجينة السنابون و تكفي لعمل 16 كعكة (اسرار اكلات المطاعم)